店舗情報

銀座 矢部

日本料理

日曜・祝日
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日本料理の修行時代にそばの魅力を知り、手打ちそばも楽しめる割烹料理店として開いたのがこのお店です。
修行を通じて学んだのは、素材を見きわめる目と、それを生かす技術。例えば魚も、天然のものは包丁を入れたときに違いが分かる。挽きたてのそば粉も、触ると手にしっとりと感じます。やはり自分が食べたいものをお客様にお出ししたいですし、いい食材は調理していても楽しいですから、食材や器の吟味にはつい熱が入ってしまいますね。

加盟店情報

店名 銀座 矢部
カテゴリ 日本料理
HP http://www.ginzayabe.com
住所 東京都
中央区銀座8-8-8 銀座888ビルB1F
TEL 03-3573-4888
営業時間 昼 11:30〜14:00
夜 17:00〜22:30 LO21:30
定休日 日曜・祝日